蒋师傅已经人到中年，心里的想法，其实和高崎差不多。
她也绝对不会不顾及自己和高崎的利益，一心只为别人着想。
只是，做为女人，比起高崎来，她的同情心更容易泛滥一些。
她平日里，就住在唐城量具的生活区里，对那些前几年下岗的工人们，了解的情况更多。
楼下的邻居小马两口子，下岗已经三年了。下岗以后的收获，就是利用下岗的补贴，买了现在住着的楼房。
三年以前下岗，补贴只有一万。两口子一共找了两万块钱，买了现在住着的楼，就没剩下几个钱。
不买楼不行啊。他们的分数低，连厂里的平房都没资格住，只能四下里租房子住。
孩子一天天在长大，连个自己的窝都没有，不是办法。
买楼剩下的钱，孩子上学补贴家用，很快就花光了。
小马媳妇是农村顶替来的，只有小马的父母在这里，都退休了。
那时代，唐城量具在职的工人们，每月挣的工资，还没有退休工人拿到的退休金多。
没了钱，又找不到工作，小马什么都干，去集上卖鱼，去山上逮蝎子、蚂蚱卖，还去学校门口卖过明信片，小孩玩具。
做这些挣来的钱，远远不够家庭消费的，不到月底，家里就揭不开锅了。
没有办法，两口子只好去退休了的父母那里，借钱过日子。
说是借钱，可拿什么还啊？当然也就不还了。
为这个，姐姐和弟弟心里很不平衡，没少和父母吵架，嫌他们只向着大儿子，给他钱花，为什么不给他们呢？
他们也是厂里的职工，日子也艰难。
老马欲哭无泪。
你们不管怎么样，还有工资，日子还能过下去。老二两口子没有工作，你们让我们老两口子怎么办？眼睁睁看着他老婆孩子都饿死，不管他们吗？
姐弟俩可不管这个。
他两口子下岗是他们愿意，又不是我们逼的，跟我们有什么关系？知道自己没本事，别下岗啊？
老头就为小马分辩。
他们那个分厂直接就倒了，没有上班的了，他们不下岗又能怎么样？
那我们不管。反正你给他钱就得给我们钱，给他多少就得给我们多少。
要不然，你们将来年纪大了，得个半身不遂脑溢血什么的，生活不能自理，你可别找我们伺候，找老二两口子伺候就行了，谁让你们把钱都给他们了呢？
你们，你们简直就是畜生，我没你们俩这样的儿子和闺女！
老头气的拿起棍子来，把大闺女和小儿子给赶跑了。
当时，小马就在他爹家，一米八的汉子，蹲在旮旯里，抱着头一句话不说。
等着他爹提着棍子回来，小马站起来，只说一句话：“爸，以后不管遇到啥情况，我和转儿他妈孝敬你和妈，孝敬一辈子，不攀伴儿。”
转儿，是小马儿子的小名。
他爹就叹口气：“唉，我们也有没的时候。我们没了，这点退休金就没了，你们可怎么办！”
小马两口子，不是不勤快，可那时候唐城这个工业城市，第二产业已经萧条，第三产业才刚刚起步。没有了第二产业的支持，第三产业发展缓慢。
工人失去了工作，就什么都没有了，这一点不比农民。
农民出来打工，是家里有一份土地收入的情况下，能多挣几个就算几个。主要目的，是为了改善自己的生活。
而工人，则是为了能够生存。工人连房子都得自己买，农民多数不用。
有挣多少都行的农民工进城，来冲击务工需求，降低用工工资。在这种环境下，你让这些下岗工人，到哪里去生存，找工作去？
蒋师傅就要了小马两口子。小马媳妇手快，就来切肉馅。
说到这里，就顺便说一句，蒋师傅的饺子之所以好吃，跟她饺子馅的特殊处理方法，是分不开的。
一般家里包饺子，都是用绞肉机把肉搅成泥装，那样吃起来，就没有口感，不香了。
蒋师傅的饺子，肉馅不是用绞肉机搅，而是人工切成小碎丁，这样才有口感有嚼头，吃着才香。
当然了，这只是蒋师傅饺子香的其中一个原因。
小马媳妇切肉馅，小马就开高崎买的那辆三轮摩托车，拉着蒋师傅出去采购，平时再干点搬运货物，倒泔水一类的体力活。
总算有了挣钱吃饭的地方，小马两口子很知足，也很感激蒋师傅给他们机会，早出晚归地去城里的店铺上班，遇上下雪路滑回不来，就住在店铺里。孩子，也只能交给老马两口子给照看着。
像小马两口子这样的，蒋师傅要。后楼赵立峰两口子，情况和小马两口子差不多，年龄也差不多，三十多岁，正是人生当好的时候。
听说蒋师傅在城里开水饺馆，小马两口子去了，他们也找了来，想跟着蒋师傅干，蒋师傅就不要了。
这两口子，下岗就是因为上班上够了，又不挣钱。
那下了岗，你倒是出去找挣钱的门道啊。两口子谁也不去，就窝在家里啃那俩下岗补助。补助吃完了，就去吃爹妈的。一家三口赖在爹妈家不走，今天去公公婆婆家吃，明天去岳父岳母家吃，连吃带拿，没钱了还厚着脸皮问老人要钱。
那年头，工厂退休工人的退休金并不高，管着他们一家三口吃饭已经不易，再供着他们花钱，老人们也受不了。
要钱次数多了，老人们不给，两口子就脸不是脸鼻子不是鼻子地数说老人，连骂带撅。
这种人，就像高崎说的，让大锅饭给惯出毛病来了，不值得同情。
唐城量具下岗失业的工人，不在少数，总能挑出蒋师傅需要的人来。她在家里东打听西问的，很快就找齐了自己需要的人手，然后就准备开业了。
蒋师傅下岗去城里开水饺馆的事，想瞒住她丈夫赵师傅，一天两天可以，时候长了肯定瞒不住。特别是她还跑回宿舍区里来雇人，别人也会对赵师傅说。
其实，到这时候，蒋师傅已经不想瞒着赵师傅了。
原来，她以为高崎给她弄的，就是个小店铺，可高崎弄了个大饭馆。这是经营好了可以挣大钱的生意啊，干吗要瞒着自己男人？
赵师傅问的时候，蒋师傅就把和高崎弄饭馆这个事儿，仔仔细细跟赵师傅讲了。然后，就带着赵师傅坐公交车，去饺子馆实地看去。
男人的眼光，总会比女人厉害。这么大一个饭馆，自己媳妇又做的一手好水饺，怎么会不挣钱？
原来蒋师傅还担心男人会反对她，不和他商量，就干下岗这么一个大事出来。
结果，赵师傅一点也没反对。高崎过来的时候，他拉着高崎的手，拉了许久，话没说出来，眼泪先掉下来了。
过了好久，赵师傅才说出话来：“等着我好了，我来掌勺炒菜！”
打铁的工人，平时耳朵里充斥的，是车间里空气锤巨大的撞击声，互相之间说话听不见，只能通过手势交流。
这工作的特点，也养成了赵师傅少言寡语，语言简练的毛病。
他这一句话，既包含了对妻子的肯定和支持，也包含了对高崎的感激。
男儿有泪不轻弹。
打铁的汉子，更是流汗不流泪。
赵师傅的炒菜手艺，蒋师傅自然是知道的。
听说他要来炒菜，那自然是求之不得。
“那你回去就赶紧办病退，别犹豫了。你过来，就是不能亲自下手干，指导着别人，为饭馆培养个厨师，不也行吗？”
蒋师傅就和他商量。
赵师傅就只说了两个字：“哎，哎。”
这代表他答应了。
高崎也是工人出身，也是出大力的工人。
工人和工人之间的交流，有时候是用不着语言的。
就在和赵师傅握手的过程中，高崎突然就悟到了，蒋师傅和那个男人的事情，恐怕赵师傅是知道的！
上一世里，蒋师傅后来名声不好，厂里传的风言风语，赵师傅不见得听不到。可是，他们后来并没有因为这个离婚，连吵架都没有。
被生活逼到了绝路上，男人的面子，是不值钱的。
蒋师傅是为救他的命，是在挽救这个即将败亡的家啊！
万事俱备，只欠东风。
下一步，蒋师傅就要尝试着用机器和面，用压面机压出饺子皮来，包出各式不同口味的水饺来，看看与她平时手工包出来的水饺，有什么不同？
蒋师傅的工作，仍旧和在厂里的时候一样，精益求精。
不然，厂里也不会让她担任磨工组的组长。磨工活，可是厂里最精细的活，没有精益求精的精神，是干不出合格产品来的。
对即将要往外卖的水饺，蒋师傅的要求，就是不能比她在家里做的差。
用机器制作水饺皮，和她用手工制作，毕竟有所不同。
她得试验一下，找到一个合适的制作方法，确定制作出来的水饺质量不会差，才会开业往外卖。
到这时候，一定会有书友问，水饺皮不是用擀面杖擀出来的小圆饼吗，怎么要用压面机压呢？
这也是蒋师傅的水饺，和别人家不一样的地方。