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第二百一十六章蟹宴(下)(1 / 1)

接着是蟹肉粥,苏子翎将姜切丝,螃蟹砍成小块,葱切碎,肉剁碎,先把姜与螃蟹倒在熬好的一锅白粥中煮出味,再倒下肉碎一起煮,煮好后,加放葱花、盐调味即可。

而今天的重头戏,米小叶的避风塘炒蟹可以大展风采了。

避风塘炒蟹属于粤菜系,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,令人胃口大开。

米小叶将蟹成块,裹上淀粉,加入盐、黄酒、干淀粉腌制。锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。锅中留底油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀即可。

不到一个时辰,六道螃蟹菜就满满当当上了桌,下人们已经摘了菊花做成汤,等着吃蟹完后用菊花汤洗手。

看到香气四溢的六道菜,大家都不禁食指大动起来。

尤其是那避风塘炒蟹,油色红艳,蟹肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体,香味四溢,,就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓。

“这个香辣蟹果然过瘾啊,越辣越想吃。”君以泽砸吧着螃蟹腿儿笑道,“这个辣我喜欢,带劲儿!”

君以静道:“我倒是更喜欢那个避风塘炒蟹,我还是第一次吃到这样的蟹呢。那些蒜末炸制的极好,香气浓郁又不腻口,还带着辣味儿。光是就着这蒜末,我就能吃一大碗饭呢。”

“那个田园烩蟹倒是合我的口味。”君大人说,“那个红红的是什么,还有那个面面的小块,入口即化,是什么东西啊?”

苏子翎解释道:“这两种食材都是米小叶发现的,红色的是番茄,另外一个是土豆。”

“哦,如此,真是美味。”君大人道,“果然名师出高徒,米姑娘跟着你,手艺也是大增啊!”

相比之下,云慕卿还是更喜欢原汁原味的蒸蟹。

一顿饭,吃的倒是和乐融融。吃罢饭,君大人邀请大家去花厅赏花吃点心,聊天。

米小叶想起刚才看到螃蟹里的沙馕,突然想起了《白蛇传》的故事,不由地笑了一下。

“小叶子,你笑什么呢?”君以静问道。

米小叶说:“没有,就是突然想到了一个特别感人的故事。”

“什么故事呀?”君以泽问道。

米小叶笑道:“是白蛇传的故事!”

“白蛇传?”君以静问道,“那是什么?快说出来听听。”

米小叶喝了口菊花茶,清了清嗓子,这才开启了米氏说书:“白蛇传是千古流传的民间故事,讲的是在峨眉山上,有一条修炼千年的白蛇,名叫白素贞,化成人形后带着她的丫鬟小青,去西湖边游玩,遇见了一个名叫许仙的大夫……”

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