米小叶聚精会神地听着苏子翎说着大商过年的习俗,突然觉得这样过年才算是过足了年味儿。
一顿忙活中,热热闹闹的新年即将要到来了,而新年最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。
按照大商民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
米小叶听苏子翎讲,新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
饺子是最精彩的传统食品之一,在大商也称作扁食或煮饽饽。在大商,吃饺子的习惯已经传到大商的边远地区了。饺子谐音“交子”,取其新旧交替,子时来临之意。
大商喜欢面食,也是面食的天堂,在大商,汤面叫做汤饼,像苏子翎去年做过的鸭花汤饼一般,现在大商已经开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面……
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口采。吃枣春来早,吃柿饼事如意,吃杏仁幸福来,吃豆腐全家福,吃三鲜菜三阳开泰,吃花生长生不老,吃年糕年年高……当然,年夜饭品种就更加丰富了,什么鸡鸭鱼肉、山珍海味,对于大部分百姓来说,大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
大商的许多人,都是非常喜欢讨口彩的。米小叶在现代,也经常见到商家利用各种谐音名目讨口彩,米小叶也突然想赶一回潮流。
年夜饭,一家人(虽然就仨)团团圆圆,自然也要吃一桌上好的席面,这才不辜负这一年的辛苦。
今年的年夜饭,照例是米小叶来整治,苏子翎看着米小叶忙进忙出的样子,心里欣慰许多。
过年吃的饭菜,自然要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。因此,米小叶准备了一桌子吉祥菜,并且取名为“长久宴”。
首先一道菜,叫做“五福临门”,首先,米小叶将大白菜洗净,切大片,用猪油炒软后,先放入炖盅内;再将猪肚切条,鱿鱼切花后氽烫过捞出,海参洗净,先去腥再切厚片,火腿先煮过再取出切片。做完这些,米小叶将泡软的香菇去蒂,将所有的食材分别放置在大白菜上,加入盐和胡椒放入炖盅内蒸将近半个时辰,最后将大虾剪掉须足,氽烫过捞出,放入盅内再蒸一下就好了。
再次,是米小叶喜欢的“三阳开泰”,将猪肚、鱿鱼、猪腱肉、鸡腿切块,收拾好后备用。再将竹荪泡软,切块,莴笋煮熟切条。准备工作做好后,将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入盐,白糖,胡椒,再加竹荪和笋同煮,以小火煨两炷香,这菜就熟软入味了。