米小叶思来想去,自己头晕恶心没有胃口的时候,就像吃些酸酸的东西,要么,做个酸梅汤?或者,做话梅?
可是,即使缓解了君以静的胃口,又要做些什么让她开胃呢?
君以静快两天没有怎么吃东西了,真的是饿瘦了呢。米小叶看着君以静瘦了一圈的小脸,着急上火。
“师父,师父。”米小叶来到苏子翎的房间,发现他不在。
米小叶凭借直觉,在厨房找到了苏子翎。
“师父,你在做什么……好酸的味道啊!”米小叶说道。
苏子翎笑着说:“你怎么知道师父在这里?我看着船上有几个人晕船,为师想做些酸梅汤。”
“师父和我想到一起去了。”米小叶说,“我也想着,做些酸梅汤,给大家开开胃。师父,我不太会熬酸梅汤,酸梅汤有什么讲究,你给我讲讲呗。”
苏子翎其实很乐于这种行动式的教学,学厨尤其如此,绝对不能闭门造车,菜谱背的再熟,要是没有实际的操作,那也是一道菜也做不出来的。
所以,苏子翎教授米小叶厨艺,更加注重的是实践。
苏子翎一边熬制酸梅汤,一边说:“要制作酸梅汤,主要的原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖,正宗酸梅汤必须要冰糖熬制。”
“为什么一定要是冰糖?”米小叶问道。
苏子翎说:“因为冰糖除了融合酸梅汤的酸,还起到‘药引’的功能,将乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效发挥出来。酸梅汤行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,以静他们现在没有胃口,正好用酸梅汤来开胃。”
米小叶仔细看了苏子翎制作酸梅汤的方法,苏子翎将乌梅、山楂、甘草按照三二一的比例混合,在加上桂花、陈皮增加味道,放在锅中煮开,然后用小火熬制,等味道出来之后,再放冰糖调整。
米小叶问道:“师父,那酸梅汤如何看正宗与否呢?”
苏子翎笑道:“你看着酸梅汤的颜色,因为师父用熏制的乌梅甘草和冰糖等原料熬制而成,其色泽为厚重的褐色,浓郁润泽。从味道上来说,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有一丝淡淡的烟熏味儿。这种烟熏味儿来自于乌梅,因为乌梅是烟熏而成的,所以酸梅汤才会熬出来独特的味道。”
“想不到一个酸梅汤也有如此的讲究。”米小叶笑道,“但愿静姐姐喝了师父熬制的酸梅汤能够缓解。”
苏子翎笑道:“不止这个,在上船之前,为师为了防止你们水晕船,还准备了一些话梅,用来做菜呢。”
“师父,话梅要做菜啊?太好了,这样静姐姐一定更有胃口了。师父准备做些什么啊?”米小叶急切地问道。
苏子翎笑道:“这个,为师再想一想,主要的是,先用这酸梅汤让他们开胃。”
“那就好。”米小叶笑着说,“对了,师父,话梅怎么泡制啊?”
苏子翎道:“这倒不难,只是时间比较长。黄梅从树上采下洗净,放大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干,如此多次反复,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。”
(ps:明天就是小寒结婚的日子了,小寒在这里祝福自己,也祝福大家,希望大家都能够健康幸福。)