“果然是和长安又是不一样的风情。”米小叶道,“接着呢,婆婆?”
婆婆笑道:“等到了收成好的时候,大家就磨豆腐,吃鸭子,还做腌鱼吃。不过,等到了中秋的时候,就有肥美的田螺了。酿田螺,还有新下来的板栗,柚子,梨子这些瓜果,那会儿是最美的时候。”
米小叶撑着下巴羡慕地说:“我好想吃炒田螺啊,感觉好久都没吃了,以前在夜市档,炒田螺、撸串、小龙虾都是最受欢迎的。”
婆婆笑着,吃了一块苏子翎买的桂花糕,说道:“等到了重阳节,我们这儿会吃九重皮。”
苏子翎马上来了兴致,问道:“九重皮是什么?”
婆婆道:“九重皮是用籼米做的。味道鲜而香,吃起来很爽口。把籼米泡好后磨米浆,加盐、油和山奈调味。接着,把米浆倒在干净的布上放进锅里蒸,往蒸熟一层再加一层浆,直到九层,最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成小块吃。”
“这边的小吃果然又是一种讲究。”柳林笑道。
婆婆道:“等到了年跟前,那就更多了。那会儿天气冷,有的地方干燥,正好腌制腊肉吃,还有把一些菜蔬也腌制了冬天吃,可热闹了。”
“腊肉?”米小叶道,“好久没有吃到过这边的腊肉了。”
“腊肉是什么?”李瑜的问题最多。
婆婆说:“到了腊月里,家家户户都准备年饭,这猪肉腌腊过后,不仅能够长时间保存,还有一股特殊的美味。冬天,家里宰了年猪,选上好的带皮五花,分割成块,用盐,加上花椒、大茴、八角、桂皮、丁香,腌入缸中,买得起胡椒的人家,也会加点胡椒进去。半个月后,再用棕叶绳索串挂起来,用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干。”
“果然和长安不一样啊。”君以泽道,“看来还真是一个地方,一个风味,也不知道这种腊肉滋味儿怎样。”
米小叶道:“这里的腊肉好吃着呢,还带着一股子烟熏的味道。做好的腊肉,放在谷仓里面储存,这样既干燥,又不会**。等吃的时候,用淘米水把外面那层黑乎乎的东西洗干净。”
君以静问道:“那这个腊肉要怎么吃啊?”
“那可多了。”米小叶道,“腊肉白搭,用什么蔬菜炒都好吃,还可以做成煲仔饭,或者蒸米饭的时候放上点,出来的米饭又油又带着腊肉香。”
苏子翎道,“等回到长安,我们也试试,看能不能做出来。”
“我相信你一定能。”君以泽道,“要是做出来了可别小气,我和以静一定替你尝尝。等我们试验过后,就可以在云来大卖了。”
和婆婆聊到晚上,大家不好再打扰,告别了婆婆就回了驿馆。走之前,为了多谢婆婆的招待,苏子翎给了婆婆五贯钱。婆婆推辞了半天,才收了下来。
“今天真是长见识了。”李瑜道,“这想必只是大商朝美食的冰山一角吧。看来,我以后知道的,会比这更多。”