今日招待贵客，温然特意准备烧几样淮扬小菜给大家尝尝。虽然是小菜，但是最考究为厨者的功夫。
看温然手下入行云流水一般。
米小叶真的现场见到温然做大煮干丝，干丝就是豆腐干丝，然后放在水中煮。这道菜看似平常，实则极其考验功夫，光是刀工就要练习许久。
温然刀工丝毫不逊于苏子翎，只见他手法飞快，一炖“哒哒哒”的声音，食材很快就变成粗细均匀的丝了。
米小叶记得一个故事，在清代，乾隆皇帝巡行江南，地方官员就为皇帝献上一道“九丝汤”，以此博得皇帝的宠爱。这“九丝汤”除了干丝外，还要加上火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。配合鲜醇的鸡汁，爽口开胃，异常珍美。
只见温然将切好的干丝焯一下，放进加了葱、姜、酒的鸡汤中，大火烧开，再小火仔细地煮。然后再下鸡脯丝、虾仁，并下盐调味，最后下火腿丝、笋丝，盛到十来个漂亮的小碗中。
接着是一道蟹粉狮子头，是米小叶非常期待的一道美食。温然将切成小粒的猪肉用酒、盐、葱姜汁、生粉、蟹粉拌匀，做成十来个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸半个时辰，让肉圆中的油脂溢出。
然后，将烫好青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖一炷香的时间，再将青菜去掉，就可以上桌了。
三套鸭更是米小叶提到过的，十分考究的菜，这一带盛产鸭子，三套鸭以焖菜为主，口味咸鲜。做法也和浑羊殁忽很像，将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，并将发好的冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，十分讲究功夫。
“师父，师叔的手艺还真不是盖的。”米小叶小声道。
苏子翎笑道：“莫说别的，但就刀工，就够你学的了。”
“徒儿一直认真练习着呢。”米小叶道。
下来，温然又做了一道软兜长鱼，长鱼就是鳝鱼。只见温然在锅中放水清水，加上粗盐、醋、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼，盖紧锅盖。等感觉到长鱼停止窜动，水开后再加入少量清水，稍微焖一会儿。
然后，温然将长鱼捞出，放进清水洗净，剁成两断，汆烫一下。接着，在锅上爆香蒜片，放入长鱼，烹入酒、豉油、醋、胡椒粉后勾芡。
下一道蟹粉拆烩鲢鱼头，也是今天的重头戏。温然将劈好的鲢鱼头放进锅内，加入清水，一直烧至鱼骨分离。
捞出去骨后，再放入清水中，加葱、姜、酒烧沸，并将辅料捞出。然后炸葱段和姜片，放入虾、蟹粉，加酒、鸡汤、盐、糖，再放入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉，再放入菜心，勾芡后淋入醋，撒上胡椒粉，放点火腿片点缀。