<>决定好了要做的菜色后,准备工作就有条不紊的进行:
肥瘦相间的牛肉放到室外稍加冷冻,一部分切成均匀的薄片,一部分切丁;洋葱剥皮切丝、切碎;萝卜切丝;排骨斩段洗净;猪棒骨牛骨头连同半只肥鸡一起扔进一口大锅里吊汤猪肉剁碎成肉馅;白菜挑嫩叶一叶叶剥下来洗净焯水过冷水备用。
齐揽月想了下各道菜色成菜需要的时间,又看了看小厨房里的三口大锅,看到准备工作进行的差不多了,大致确定了一下做菜的先后顺序,就卷起了袖口开始动手了。
牛肉丁撒好调料裹好淀粉放在一旁腌制入味儿;猪肉碎加上泡发好的山菌切成的小丁,磕入一个鸡蛋,加入洋葱末姜末再放入盐酱油等调味料朝一个方向搅拌到起劲儿。和好的馅料先是团成四个大大的肉丸子,剩下的馅料则是用焯好水的白菜叶小心的裹着卷起来,在盘子里整齐的码放好备用。
齐揽月先是在一口洗净的锅中倒了油,把肉丸子煎成型,然后出锅装盘,连白菜卷的盘子一起,都放到吊汤的那口大锅里蒸制;而这口油锅直接又多倒了些油进去,把腌制好的牛肉粒下锅炸熟。到牛肉粒出锅,锅中多余的油盛出来,只留一小点油,齐揽月又把排骨扔进去翻炒,之后加姜片,八角,糖,酱油,黄酒,蒜瓣,翻炒到排骨变色香味溢出这才添了一些高汤入锅中,盖上锅盖开始炖煮排骨。
切好的萝卜丝做起来最简单,撒上盐糖芝麻油,最后淋上一小勺热油拌匀就算成了。齐揽月把它拌好就放在一边。
无论是锅里头的高汤还是排骨都是要炖上一阵子的,这个时候的肉可不像现代那些吃饲料催肥起来的肉那么易熟,所以要保证时间火候足够才行。齐揽月把看火的事情交代下去,自己就带着一身的烟火气跑去找岚司了。
到房间时,刚碰到一个人退出来,齐揽月随意看了一眼,只觉得应当是见过的言阙的手下,也没多打听,径自同岚司说话去。
“你所谓的大餐已经完成了?”岚司对于她一身的油烟柴火味也不嫌弃,放下手头的事情随意的同她闲聊。
“还没有呢,要煮一会儿呢,我让他们看着火,过来看看你干嘛呢。”齐揽月笑呵呵道。
“刚有下边的人送些消息来,我正在看。”岚司随意道。
齐揽月点头,对岚司口里的消息内容不怎么感兴趣,而是径自问岚司关于吃饭的要求:
“岚司,你要不要喝汤?还是你想喝些粥?”其实两人虽然近段时间浓情蜜意的,但是细细一想,齐揽月发现,对于岚司的口味,她还是没什么把握。具体他喜欢吃什么她还真不太清楚,倒不是说她没留心,而是每点灵府里每日菜谱都是岚司定,有些东西是她爱吃的她当然知道,但是岚司喜欢什么,却一直也没显露出来。过去自己迷迷糊糊以为的那些岚司喜欢的菜品怕也做不得准,反倒是通过这一阵的相处,齐揽月看着,总觉得他似乎什么都好,吃的方面没什么特别偏好。
“嗯,粥吧。”岚司随口道,“你知道我的,吃什么都一样。”身在皇室,从小就被限制不许过分显露喜好,到大了,对于口腹之欲也就淡了。
顿了下,又道,“不过,对于你亲手做的吃食,我很期待的。”虽说他对于吃的没什么偏好,但是确实很期待齐揽月亲手做的东西。
齐揽月一听,笑了,一拍手道:
“你等着瞧好了,保准香到你吃了还想吃。”
聊了一会儿,到齐揽月觉得时候差不多了,才又起身打算回厨房继续干活。岚司竟然也跟着起身,打算跟着她去看看。
齐揽月本来还想说拦着他,免得弄他一身的味道,毕竟这时候可没什么抽油烟机之类的,只要进了厨房,再出来都会是满头满身的油烟子味道。不过岚司却一句:你都待得,我怎么就待不得就把齐揽月制止的话堵了回去了。显然他打定主意要凑热闹了。
说实话,听到岚司这样说,齐揽月的心底还是觉得很甜的!于是也就随了他。
在进入厨房,扑鼻而来的是一股热气以及一股食物成熟的混合香气。
“哦,好香!”齐揽月吸吸鼻子,十分开心的跑到了锅台旁,岚司也忍不住深吸口气,跟着凑到旁边看着。
齐揽月先是打开了炖排骨的锅,汤汁如今已经被收的差不多,锅中的排骨色泽红亮还冒着油泡,齐揽月拿着锅铲铲了两小块出来放到一边的干净盘子里。然后就上手拿起一块啃了一口。
“哦!呼!烫!”齐揽月口里这么说着,但是一小块排骨还是很快进了她的嘴。
排骨已经炖到入味,但又不至于一碰就骨肉分离,肉够软烂,但一些筋膜还有一点嚼劲,正是口味最好的时候!
“不错不错!好吃!”齐揽月拿着盘子就把剩下的一小块递给了岚司,“快尝尝!”
岚司被她这动作弄得一愣,但很快就伸手,学齐揽月的样子拿起那块排骨就放进了嘴里。
“好吃吧?”齐揽月双眼睛亮的看着岚司的表情,见他刚咬了一口便问。
岚司咬着排骨,闻言一挑眉,接着眉眼弯了下,点了点头。
齐揽月笑开了花,如获盛赞一般得意的转身,利落地把锅里的排骨装盘,还随手撒了一把熟白芝麻。一边把排骨放在一边,一边示意岚司:
“放这里啦,喜欢就再吃点!”说完就转身做下一道菜去了。
岚司在一旁,看齐揽月利落的洗净了锅,待锅中水靠干她又在锅中倒油,放花椒爆香,然后放糖,过一小会儿又点了些醋进锅里,接着撒了一把烤熟的花生仁进去煸炒,最后下入炸熟的牛肉粒,翻炒了一小会儿就出锅。眼见就是又一道菜品完成了。
本来就炸的喷香的牛肉粒此时周身都裹上了一层薄而油亮的汤汁,跟同样红彤彤油亮亮的花生仁一起,散发着一种独特的甜滋滋的香气。
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