495、
工作人员退去时,还带走了胡彦硕支付的费用。
三人开始等候了起来。
由于没有预订的关系,胡彦硕三人在饭桌上,等待了大约半个小时,包厢外才开始有了一点动静……
最先出现的是八宝饭,然后,就是八宝鸭、虾籽大乌参、草头圈子、老八样等菜式。
八宝鸭是根据八宝鸡进行仿制,选用了上等填鸭,用蒸笼,带骨,整只鸭子腹内填入莲子、火腿、开洋、冬菇、栗子、糯米等辅料,经过蒸焖,使得主副料相互渗透,鸭肉酥软,吃起来皮肥肉酥,荤香浓郁。
端菜上来的工作人员,身边还有主厨助理,对菜肴进行了讲述。
“这一道菜是老八样中的扣三丝,它也是本帮菜的代表,所以在这里,“切丝”就成了每一位厨房学徒的必修课。扣三丝是取鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材,先片后切,片需薄如纸片,切需丝丝均匀,且每根丝仅有牙签粗细。”
“这位客人,你总共点了两份不同的扣三丝,这一份扣三丝一份可供一桌人食用,包含了总计999根火腿丝、冬笋丝、鸡肉丝。而另外这一份比较特殊,它是限量版的扣三丝,一盅只有婴儿拳头般大小,却包含了1999根食材,皆为手工切丝。这样一份扣三丝,每天仅限量售卖10份,十分难得……”
主厨助理连绵不绝的讲述着,端上来菜肴的不少特点。
一旁的孙曼听得认真,反倒是齐琳忍不住偷偷的咽下了口水,馋得很。
不经意瞧见了这一幕,胡彦硕小小的意外了一下,心中却是不由的一阵暗笑起来。耳畔又传来了主厨助理的介绍……
哪怕嘴馋了,齐琳却是没有表露出来,同样也认真的倾听着。
主厨助理按照规矩,进行了虾子大乌参,这一道也是名菜的介绍,通过他都介绍,让人很容易就了解到了,这一道具有浓郁的地方风味的菜肴。
虾籽大乌参,是一道听起来有难度、实际制作起来更是耗费心血的代表。
首先,主要食材是海参,然而,海参的品种却又许多。
这一道菜肴的选择上,选用的是极品的野生刺参王,这种极品野生刺参王生长在深海底,生长周期为十年左右,是全球市场上销售生长周期最长的野生刺参。
出产地,也是全球最罕贵的野生刺参原种场,目前已存在上亿年的历史。
生长环境,需要海域纯净,而且,产地出产地野生刺参,还需要加入相关公司,成为黄金俱乐部会员,与此同时,这种食材往往还在没有上市的情况下,都已经被内部预定购买了,偶尔出现都是拿出来进行拍卖。
用来作为主要食材的极品野生刺参王,便是菜馆专门竞拍下来的极品。
这种极品野生刺参王的价格,也从以前的28万、42万、55万,还有现在竞拍价格到了76万。
纵然如此,依旧很少有富豪能够享用一头极品野生刺参王。
另外的食材是七月间的籽虾,选用一种有芳香味、鲜味足,的新鲜河虾,制作过程更是复杂,先将极品野生刺参王置于炉火上烘焦外皮,用小刀刮净后放入清水中涨发10余小时,然后洗净用清水煮沸,反复三次,以期洗净消腥,肉质柔软,浸于清水待用……
烹调时,他们先将另外一只极品野生刺参王放入八成热的油锅中炸爆,使参体形成空隙,便于入味,然后捞出极品野生刺参王滤油;
再用猪大排、草鸡等原料加红酱油煮的红高汤卤作调料,配以河虾子以及黄酒白糖,在加盖的锅中煮大约10分钟左右,再加适量的水淀粉,勾芡再加入滚热葱油,盛于长圆形瓷盘中,才能达到色、香、味俱佳。
食材、工序,都要求极高。
“好了,让我们先用餐吧!这些文化历史,等下次再来的时候,再讲给我们听吧!”尽管听得津津有味,也能够增加三个人的食欲,不过,瞧见了齐琳和孙曼,都露出了嘴馋的模样,他还是忍不住的对主厨助理说道。
主厨助理微微一愣,没想到胡彦硕会如此说话。
不过,既然顾客已经开口了,主厨助理自然会执行着,以顾客为上帝的理念,朝着胡彦硕点了点头,转身缓缓走出了包厢。
孙曼和齐琳不约而同的发出了欢呼声。
紧接着,她们却没有开吃,强忍着嘴馋,二人纷纷拿出了手机,对着桌面上的菜肴,一阵狂拍,仿佛要每一道菜肴的每一个角度都拍下来。
好笑又无奈。
胡彦硕还是安静的看着她们,将桌面上的菜肴狠狠的拍个够。他才拿起了筷子,夹起了已经拍好的菜肴,缓缓的送入了口中……
味蕾传来了八宝鸭的浓郁荤香,再下一筷子,莲子的清香,栗子、冬菇的味道,以及糯米的口感,变得更加的清晰了。
胡彦硕又夹了一块火腿,不知道是不是巧合,他发现这里的菜肴,用火腿作为辅料的次数很多。
不过,这样的一个想法,很快就被酥软的鸭肉给掩盖了。
皮肥肉酥,荤香浓郁。
又咀嚼着冬菇,胡彦硕对八宝鸭的评价不低,每一样辅料的价值其实也不比主要食材低。
目光一转,胡彦硕望向了齐琳都位置。
兴许是太饿了。
齐琳扒着饭菜,不一会儿,嘴巴就被塞得鼓鼓的,宛如一只仓鼠一般,有着能将人萌出一脸血的萌态。
当然。
齐琳这种塞满嘴的萌态,胡彦硕并非第一次见到,只不过他以往都是居高临下的位置,这样平起平坐的位置,还是第一次瞧见。
似乎察觉到了目光,齐琳也朝着胡彦硕这边望了过来。
四目相对。
蠕动着小仓鼠一般腮帮子的齐琳,动作微微一顿,整个人僵住了一般,紧接着,耳根子就有红晕开始朝着脸庞弥漫,不一会儿,就瞧见了齐琳的脸庞一阵通红,仿佛烧红了的晚霞,整张脸宛如烧开的,冒着水蒸气的开水一样……
胡彦硕才算是好笑的移开了目光,落在了孙曼的身上。
孙曼也抬起头来,柳叶眉微微一弯,身子轻轻的扭动,朝着胡彦硕微微一笑,笑容里饱含着一种引人探索的莫名意味。